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Sformato di lenticchie e patate (Shepherd's Pie)
Ingredienti
- Patate2 ½ lb
- Sale1 ½ cucchiaini
- Burro vegano4 cucchiai
- Lievito nutrizionale1 cucchiaio
- Peperone1 cucchiaino
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Cipolle1
- Carota3
- Sedano3
- Timo2 cucchiai
- Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- Lenticchia1 ½ tazze
- Pomodoro · arrostito e tagliato a dadini1
- Brodo vegetale4 tazze
- Pisello · surgelato1 tazza
- Salsa di soia1 cucchiaio
Preparazione
- Metti le patate in una pentola capiente con 1 cucchiaino di sale e due centimetri circa di acqua fredda, porta a ebollizione, poi cuoci a fuoco lento finché non si infilzano facilmente con una forchetta, 15–18 minuti.
- Scola le patate e schiacciale con il burro vegano, il lievito nutrizionale e ½ cucchiaino di pepe. Tienile in caldo fuori dal fuoco.
- Preriscalda il forno a 425 °F (220 °C).
- In un'ampia padella adatta al forno, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi cipolla, carote e sedano e cuoci finché non si ammorbidiscono, 5–7 minuti.
- Aggiungi le foglie di timo e il concentrato di pomodoro e cuoci per 1–2 minuti, mescolando per ricoprire bene le verdure.
- Aggiungi le lenticchie brune, i pomodori a cubetti arrostiti sul fuoco e il brodo vegetale, porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e cuoci coperto finché le lenticchie non sono tenere e la maggior parte del liquido è assorbita, circa 20 minuti.
- Aggiusta di sale con il ½ cucchiaino di sale rimasto e con il ½ cucchiaino di pepe rimasto. Aggiungi i piselli surgelati e la salsa di soia e cuoci per 1–2 minuti. Togli dal fuoco.
- Stendi il purè di patate in uno strato uniforme sul composto di lenticchie. Appoggia la padella su una teglia con bordi e inforna finché il purè non è leggermente dorato, circa 25 minuti. Lascia intiepidire un poco prima di servire.
Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.
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