扁豆炖菜——非常美味又简单的素食炖菜，营养丰富！

作者：Precious Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中用中火加热2汤匙橄榄油2分钟。
2. 加入切碎的洋葱炒2分钟，再加入蒜末炒1分钟。
3. 加入切碎的胡萝卜和芹菜，炒约7分钟，直至变软。
4. 加入孜然粉、烟熏红椒粉、咖喱粉和红辣椒碎（如用）。搅拌后炒2分钟，边炒边搅，让香料充分释放香味。
5. 加入洗净的扁豆、碎番茄、高汤、盐和黑胡椒，搅拌均匀。调大火烧至沸腾，撇去汤面的浮沫并弃掉。
6. 盖上锅盖，小火慢炖约30至35分钟，直到扁豆变软、汤汁大幅收干。如果喜欢，可以再加些高汤。
7. 根据口味调整盐和胡椒的用量。
8. 上桌前倒入柠檬汁搅匀，如果喜欢，可以撒上欧芹和葱花作装饰。

根据 Precious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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