Linsensuppe mit vegetarischen "Fleischbällchen"

Von Spain on a Fork · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Erhitze 2 EL (30 ml) Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel, Knoblauch, roten Paprika und Karotte hinzu und brate etwa 4 Minuten unter Rühren leicht an.
2. Gib den Sherryessig, Paprika und Kreuzkümmel hinzu und rühre kurz um. Füge die geriebene Tomate hinzu, rühre und köchle etwa 3 Minuten, bis sie leicht eindickt.
3. Gib die Linsen, die Brühe und das Lorbeerblatt hinzu, erhitze alles bei starker Hitze und rühre um. Sobald es kocht, mit Deckel auf niedrige Hitze stellen.
4. Inzwischen die Kichererbsen abgießen, abspülen, trocken tupfen und in einer großen Schüssel gut zerdrücken.
5. Gib die Semmelbrösel, das Ei, die gehackte Zwiebel, den geriebenen Knoblauch, die geriebene Karotte, die Petersilie und den Kreuzkümmel zu den Kichererbsen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, vermengen und zerdrücken, bis eine pastöse Masse entsteht. Ist die Masse zu trocken, etwas verquirltes Ei hinzufügen.
6. Zu golfballgroßen Bällchen formen und dabei jede Portion fest in den Händen drücken.
7. Erhitze 3 EL (45 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Bällchen in einer einzigen Schicht 8–10 Minuten braten, bis sie überall goldbraun sind. Beiseitestellen.
8. Die Linsen 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind, bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen. Deckel abnehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Bällchen unterrühren. Zugedeckt 2–3 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
9. In flachen Schalen servieren, mit gehackter Petersilie garniert.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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