Ragoût de lentilles aux « boulettes » de légumes | Recette bonne pour le cœur et délicieuse

Par Spain on a Fork · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail, le poivron rouge et la carotte, et remuez environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement sautés.
2. Ajoutez le vinaigre de Jerez, le paprika et le cumin, puis mélangez rapidement. Ajoutez la tomate râpée, remuez et laissez mijoter environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
3. Ajoutez les lentilles, le bouillon et la feuille de laurier, portez à feu vif et remuez. Dès l'ébullition, couvrez et baissez à feu doux.
4. Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois chiches, séchez-les, puis écrasez-les bien dans un grand saladier.
5. Ajoutez la chapelure, l'œuf, l'oignon haché, l'ail râpé, la carotte râpée, le persil et le cumin aux pois chiches. Salez, poivrez, mélangez, puis écrasez jusqu'à obtenir une pâte. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d'œuf battu.
6. Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf en pressant fermement chaque portion dans vos mains.
7. Chauffez 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les boulettes en une seule couche pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces. Réservez.
8. Faites mijoter les lentilles 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en ajoutant du liquide si nécessaire. Retirez le couvercle, salez, poivrez, incorporez les boulettes, couvrez et laissez mijoter 2 à 3 minutes, puis retirez du feu.
9. Servez dans des assiettes creuses, garni de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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