Stufato di lenticchie con "polpette" di verdure | Ricetta salutare per il cuore e deliziosa

Di Spain on a Fork · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata, l'aglio, il peperone rosso e la carota e mescolate per circa 4 minuti, finché non risultano leggermente saltati.
2. Aggiungete l'aceto di Jerez, la paprika e il cumino e mescolate velocemente. Unite il pomodoro grattugiato, mescolate e fate sobbollire per circa 3 minuti, finché non si addensa leggermente.
3. Aggiungete le lenticchie, il brodo e la foglia di alloro, alzate la fiamma e mescolate. Quando bolle, coprite e abbassate al minimo.
4. Nel frattempo scolate e sciacquate i ceci, asciugateli e schiacciateli bene in una ciotola capiente.
5. Aggiungete al purè di ceci il pangrattato, l'uovo, la cipolla tritata, l'aglio grattugiato, la carota grattugiata, il prezzemolo e il cumino. Salate, pepate, mescolate, quindi schiacciate fino a ottenere una pasta. Se il composto è troppo asciutto, aggiungete un po' di uovo sbattuto.
6. Formate delle polpette grandi come palline da golf, comprimendo bene ogni porzione tra le mani.
7. Scaldate 3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Friggete le polpette in un unico strato per 8–10 minuti, finché non sono dorate su tutti i lati. Mettetele da parte.
8. Fate cuocere le lenticchie per 20–25 minuti, finché non sono cotte, aggiungendo altro liquido se necessario. Togliete il coperchio, salate, pepate, unite le polpette, coprite e fate sobbollire per 2–3 minuti, poi togliete dal fuoco.
9. Servite in piatti fondi, guarnendo con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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