Ensopado de lentilha com "almôndegas" vegetarianas

Por Spain on a Fork · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Acrescente a cebola picada, o alho, o pimentão vermelho e a cenoura, e refogue por cerca de 4 minutos, até dourar levemente.
2. Adicione o vinagre de xerez, a páprica e o cominho e misture rapidamente. Acrescente o tomate ralado, mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos, até engrossar levemente.
3. Adicione as lentilhas, o caldo e a folha de louro, aumente para fogo alto e mexa. Quando ferver, tampe e reduza para fogo baixo.
4. Enquanto isso, escorra e lave o grão-de-bico, seque-o bem e amasse-o bem em uma tigela grande.
5. Adicione a farinha de rosca, o ovo, a cebola picada, o alho ralado, a cenoura ralada, a salsinha e o cominho ao grão-de-bico. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta, misture e amasse até formar uma pasta. Se ficar seco demais, adicione um pouco de ovo batido.
6. Modele almôndegas do tamanho de uma bola de golfe, apertando bem cada porção nas mãos.
7. Aqueça 3 colheres de sopa (45 ml) de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Frite as almôndegas em uma única camada por 8–10 minutos, até dourarem por todos os lados. Reserve.
8. Cozinhe as lentilhas por 20–25 minutos, até ficarem macias, acrescentando mais líquido se necessário. Retire a tampa, tempere com sal e pimenta e incorpore as almôndegas. Tampe e cozinhe por mais 2–3 minutos, depois retire do fogo.
9. Sirva em tigelas rasas decorado com salsinha picada.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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