Let's Make：味噌蜂蜜黄油煎饼

作者：Binging with Babish · 45 分钟

食材

步骤

1. 将软化的黄油打发至轻盈蓬松，然后分次加入蜂蜜，先加2汤匙，再按口味增减。室温下放置备用。
2. 在不粘锅中用中火融化2汤匙黄油，放入苹果片炒约1分钟，至稍微变软。
3. 加入红糖、肉桂粉、姜粉、豆蔻粉（如用）、肉豆蔻粉和一小撮盐，翻拌均匀裹住苹果。继续炒至苹果变软并焦糖化。
4. 加入波本威士忌（如需要可点火，让酒精挥发），挤入柠檬汁提味，然后离火。
5. 用中火在平底煎锅中将1条黄油炒至褐色，经常晃动锅。变成褐色后离火，加入两块冰块降温。
6. 依次搅入枫糖浆和蜂蜜，再加入红味噌酱，搅拌至完全乳化。放在一旁；放凉后糖浆会变稠。
7. 在大碗中把面粉、糖、盐、泡打粉和小苏打一起打匀。另取一碗，把白脱牛奶和鸡蛋打匀。
8. 将湿料和干料轻轻拌合，然后边搅拌边慢慢倒入冷却的焦化黄油，拌至刚好混匀；有小颗粒也没关系。如有条件，静置约30分钟。
9. 将烤架预热至中火，同时用中火预热一个干的小号不粘锅。
10. 倒入约两小勺面糊，做成直径6–8英寸（15–20厘米）的厚煎饼。煎至底部呈深金黄色，表面冒出的气泡破裂后保持开口。
11. 将锅移到烤架下烤顶部，转动以均匀上色。待鼓起且熟透后取出。其余面糊重复此步骤。
12. 将煎饼叠起，铺上香料苹果，加一大勺蜂蜜黄油，淋上大量焦化黄油味噌枫糖浆。立即趁热享用。

根据 Binging with Babish 的视频整理，细节请看视频。

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