Portugiesische Pasteis De Nata Selbst Machen: Ein Genuss!

Von Cookist Wow · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Blätterteig ausrollen, von der kurzen Seite zu einer straffen Rolle aufrollen, einwickeln und etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Aluminiumförmchen (flacher als Muffinförmchen) mit Butter einfetten.
3. Die gut gekühlte Teigrolle in gleich große Stücke schneiden.
4. Jedes Stück in die Mitte einer Form setzen, Spirale nach oben. Mit feuchten Fingern den Teig von der Mitte nach oben drücken, bis die Formwände komplett bedeckt sind.
5. In einem Topf 200 ml Wasser, 400 g Zucker, Zitronenschale und eine Zimtstange aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Dann abseihen und den Sirup beiseitestellen.
6. In einem zweiten Topf 55 g Mehl, 15 g Speisestärke und eine Prise Salz mischen. Nach und nach 550 ml Milch unter Rühren einarbeiten, damit keine Klümpchen entstehen, und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren leicht eindicken lassen.
7. Vom Herd nehmen und den Sirup in 3–4 Portionen unter die Creme rühren, jedes Mal gut verrühren.
8. Sobald die Creme abgekühlt ist, 6 Eigelb und 2 ganze Eier hinzufügen und glatt und gleichmäßig verrühren.
9. Die Creme in die Teigförmchen füllen, etwa dreiviertel voll.
10. Im Umluftofen bei 250 °C (482 °F) auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. Bei Bedarf auf die obere Schiene schieben und 5 Minuten grillen, damit die Oberseite bräunt.
11. Aus dem Ofen nehmen. Wer möchte, bestreicht sie mit einer Mischung aus 50 ml heißem Wasser und 50 g Zucker für Glanz. Vor dem Servieren mit Zimt oder Puderzucker bestäuben.

Zusammengefasst aus dem Video von Cookist Wow. Schau es dir für die Details an.

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