Facciamo I Pasteis De Nata Portoghesi: La Delizia!

Di Cookist Wow · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Stendete la pasta sfoglia, arrotolatela dal lato corto in un cilindro compatto, avvolgetela e fatela riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
2. Imburrate gli stampini di alluminio (più bassi dei pirottini per muffin).
3. Tagliate il cilindro di pasta ben raffreddato in parti uguali.
4. Mettete ogni pezzetto al centro di uno stampino, con la spirale rivolta verso l'alto. Con le dita bagnate, spingete la pasta dal centro verso l'alto per rivestire completamente i lati dello stampo.
5. In un pentolino versate 200 ml di acqua, 400 g di zucchero, la scorza di limone e una stecca di cannella. Portate a ebollizione e fate sobbollire 2 minuti, poi filtrate e mettete da parte lo sciroppo.
6. In un altro pentolino mescolate 55 g di farina, 15 g di amido di mais e un pizzico di sale. Aggiungete gradualmente 550 ml di latte sbattendo per evitare grumi, poi cuocete a fuoco basso mescolando di continuo finché non si addensa leggermente.
7. Togliete dal fuoco e aggiungete lo sciroppo alla crema in 3–4 volte, mescolando bene ogni volta.
8. Quando la crema si sarà raffreddata, unite 6 tuorli e 2 uova intere e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
9. Versate la crema nei gusci di pasta sfoglia, riempiendoli per circa tre quarti.
10. Infornate in forno ventilato a 250 °C (482 °F) sulla griglia centrale per circa 25 minuti. Se serve, spostate la teglia sulla griglia alta e accendete il grill per 5 minuti per dorare la superficie.
11. Sfornate e, se volete, spennellate con una miscela di 50 ml di acqua calda e 50 g di zucchero per renderli lucidi. Spolverizzate con cannella o zucchero a velo prima di servire.

Riassunto dal video di Cookist Wow. Guardalo per tutti i dettagli.

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