Vamos Fazer Pasteis De Nata Portugueses: Que Delícia!

Por Cookist Wow · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Abra a massa folhada, enrole pelo lado menor formando um cilindro firme, embrulhe e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.
2. Unte com manteiga as forminhas de alumínio (mais baixas que as de muffin).
3. Corte o cilindro de massa bem gelado em pedaços iguais.
4. Coloque cada pedaço no centro de uma forma, com a espiral virada para cima. Com os dedos molhados, empurre a massa do centro para cima até forrar completamente as laterais da forma.
5. Em uma panela, coloque 200 ml de água, 400 g de açúcar, raspas de limão e uma canela em pau. Leve ao fogo, deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos, coe e reserve a calda.
6. Em outra panela, misture 55 g de farinha, 15 g de amido de milho e uma pitada de sal. Acrescente aos poucos 550 ml de leite, mexendo para não empelotar, e cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar até engrossar levemente.
7. Retire do fogo e adicione a calda ao creme em 3 a 4 vezes, misturando bem a cada vez.
8. Depois que o creme esfriar, acrescente 6 gemas e 2 ovos inteiros e mexa até obter uma mistura lisa e homogênea.
9. Despeje o creme nas forminhas de massa, enchendo-as até cerca de três quartos.
10. Asse em forno de convecção a 250 °C (482 °F) na grade do meio por cerca de 25 minutos. Se necessário, leve a assadeira para a grade superior e ligue o grill por 5 minutos para dourar o topo.
11. Retire do forno. Se quiser, pincele com uma mistura de 50 ml de água quente e 50 g de açúcar para dar brilho. Polvilhe canela ou açúcar de confeiteiro antes de servir.

Resumido do vídeo de Cookist Wow. Assista para ver os detalhes.

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