Faisons une soupe taïwanaise au bœuf et aux nouilles

Par The Woks of Life · 210 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir les morceaux de bœuf dans une grande casserole d'eau pendant 1 minute une fois l'eau revenue à ébullition. Égouttez dans une passoire et rincez abondamment à l'eau fraîche pour retirer les impuretés.
2. Dans un Instant Pot en mode sauté, ajoutez l'huile, puis le gingembre écrasé, l'ail, les segments d'oignon vert et les quartiers d'oignon, dans cet ordre. Faites légèrement caraméliser en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Ajoutez les quartiers de tomate et les piments secs, puis le bœuf, la purée de tomate, la pâte de haricots épicée, le sucre, la sauce soja et le vin de Shaoxing. Mélangez bien.
4. Versez 8 tasses d'eau et ajoutez le sachet d'épices. Gardez le liquide au niveau de la ligne des 10 tasses, soit au maximum les deux tiers de la cuve de 8 litres.
5. Fermez le couvercle et réglez la soupape sur fermé. Cuisez 100 minutes en mode Viande/Ragoût.
6. Sans autocuiseur, utilisez une casserole classique et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 3 à 4 heures.
7. Une fois la minuterie terminée, relâchez prudemment la soupape de pression, en protégeant vos mains avec un gant de cuisine.
8. Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet. Dans la dernière 1 à 2 minutes, ajoutez le pak choï et faites-le blanchir jusqu'à ce qu'il soit juste tendre.
9. Servez chaque bol avec des nouilles, quelques tiges de pak choï, et de la coriandre, de l'oignon vert et des moutardes marinées finement hachés.

Résumé d'après la vidéo de The Woks of Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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