Facciamo la zuppa taiwanese di manzo e noodles

Di The Woks of Life · 210 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua e cuocete i cubetti di manzo per 1 minuto dopo che l'acqua torna a bollire. Scolate in un colino e sciacquate bene con acqua fresca per eliminare le impurità.
2. Con la funzione saltare dell'Instant Pot, aggiungete l'olio, poi lo zenzero schiacciato, l'aglio, i pezzi di cipollotto e gli spicchi di cipolla, in quest'ordine. Mescolate per caramellare leggermente finché la cipolla diventa traslucida.
3. Aggiungete gli spicchi di pomodoro e i peperoncini secchi, poi la carne, il concentrato di pomodoro, la pasta di fagioli piccante, lo zucchero, la salsa di soia e il vino Shaoxing. Mescolate bene.
4. Versate 8 tazze d'acqua e aggiungete la bustina di spezie. Il liquido non deve superare la linea delle 10 tazze, cioè due terzi della pentola da 8 litri.
5. Chiudete il coperchio e impostate la valvola su chiusa. Cuocete per 100 minuti con la funzione Carne/Stufato.
6. Senza pentola a pressione, usate una pentola normale e fate sobbollire la zuppa a fuoco basso per 3-4 ore.
7. Quando il timer scade, rilasciate con cautela la valvola di pressione, proteggendo le mani con un guanto da forno.
8. Lessate le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione. Negli ultimi 1-2 minuti aggiungete il bok choy e sbollentatelo finché è appena tenero.
9. Servite ogni ciotola con le tagliatelle, qualche gambo di bok choy e abbondante coriandolo, cipollotto e senape in salamoia tritati finemente.

Riassunto dal video di The Woks of Life. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipollePomodoroZenzeroCipollottoManzoConcentrato di pomodoroBok choy