Lass uns gemeinsam das Beste cremige Ramen machen!

Von Yeung Man Cooking · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Tofu trocken tupfen, in eine Schüssel bröseln und mit 1 EL Sojasauce, der dunklen Sojasauce, dem Umami-Pulver und 1 EL Chiliöl vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und 30 Minuten backen, dabei die Krümel bei Bedarf auflockern.
2. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Einen Topf Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. In einem zweiten Topf 1 Tasse des hellen Dashi und die ungesüßte Sojamilch zugeben und erhitzen.
3. In der Servierschüssel Sesampaste, 1 TL Chiliöl, 1 EL Sojasauce und einen Schuss geröstetes Sesamöl verquirlen.
4. Die Nudeln 3 Minuten oder laut Packungsangabe kochen.
5. Wenn die Brühe kochend heiß ist, in die Servierschüssel gießen und verquirlen.
6. Die Nudeln abgießen und mit heißem Wasser abspülen. In die Schüssel geben.
7. Mit den gebackenen Tofu-Bröseln, der gehackten Frühlingszwiebel, weißen Sesamsamen, Chilistreifen und einem Schuss Chiliöl garnieren.
8. Für den hellen Dashi Kombu, getrocknete Pilze, Pfefferkörner, zerdrückten Knoblauch und die grünen Enden der Frühlingszwiebel in ein hitzebeständiges Glas von 1 L geben. 1 1/2 Tassen heißes Wasser hinzufügen und einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Vor dem Abdecken abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.

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