Préparons ensemble le MEILLEUR ramen crémeux !

Par Yeung Man Cooking · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 400°F. Épongez le tofu, émiettez-le dans un bol et mélangez-le avec 1 c. à soupe de sauce soja, la sauce soja foncée, la poudre d'umami et 1 c. à soupe d'huile de piment. Étalez sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez 30 minutes en émiettant de temps en temps.
2. Hachez finement l'oignon vert. Portez une casserole d'eau à ébullition pour les nouilles. Dans une autre casserole, versez 1 tasse de dashi léger et le lait de soja non sucré, puis faites chauffer.
3. Dans le bol de service, fouettez la pâte de sésame, 1 c. à café d'huile de piment, 1 c. à soupe de sauce soja et un filet d'huile de sésame grillé.
4. Faites cuire les nouilles 3 minutes, ou selon le temps indiqué sur l'emballage.
5. Lorsque le bouillon bout, versez-le dans le bol de service et fouettez.
6. Égouttez les nouilles, rincez-les à l'eau chaude et disposez-les dans le bol.
7. Garnissez de tofu émietté au four, d'oignon vert haché, de graines de sésame blanc, de filaments de piment et d'un filet d'huile de piment.
8. Pour le dashi léger, mettez le kombu, les champignons secs, les grains de poivre, l'ail écrasé et les queues d'oignon vert dans un bocal de 1 L résistant à la chaleur. Ajoutez 1,5 tasse d'eau chaude et laissez infuser quelques heures ou toute une nuit. Laissez refroidir avant de couvrir.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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