Prepariamo insieme il MIGLIORE ramen cremoso!

Name: Prepariamo insieme il MIGLIORE ramen cremoso!
Total time: 60 min
Ingredients: 1 lb Tofu extra solido; 1 + 1 cucchiaio Salsa di soia; 2 cucchiai Salsa di soia scura; 2 cucchiaini Polvere umami; 1 + 1 cucchiaio Olio di peperoncino; 1 stecca + 2 Cipollotto; 1 tazza Dashi; 1 tazza Latte di soia; 2 cucchiai Pasta di sesamo; Olio di sesamo tostato; ¼ lb Noodles Ramen; ½ cucchiaini Seme di sesamo; Peperoncino; 2 Kombu; ¼ tazze Fungo, essiccato; 1 cucchiaino Pepe in grani; 2 pezzi Aglio, schiacciato

Di Yeung Man Cooking · 60 min

Ingredienti

Tofu extra solido1 lb
Salsa di soia1 + 1 cucchiaio
Salsa di soia scura2 cucchiai
Polvere umami2 cucchiaini
Olio di peperoncino1 + 1 cucchiaio
Cipollotto1 stecca + 2
Dashi1 tazza
Latte di soia1 tazza
Pasta di sesamo2 cucchiai
Olio di sesamo tostato
Noodles Ramen¼ lb
Seme di sesamo½ cucchiaini
Peperoncino
Kombu2
Fungo · essiccato¼ tazze
Pepe in grani1 cucchiaino
Aglio · schiacciato2 pezzi

Preparazione

Preriscaldate il forno a 400°F. Asciugate il tofu, sbriciolatelo in una ciotola e mescolatelo con 1 cucchiaio di salsa di soia, la salsa di soia scura, la polvere umami e 1 cucchiaio di olio al peperoncino. Stendete su una teglia foderata di carta da forno e infornate per 30 minuti, sminuzzando di tanto in tanto.
Tritate finemente la cipollina. Portate a ebollizione una pentola d'acqua per la pasta. In un'altra pentola scaldate 1 tazza di dashi leggero con il latte di soia non zuccherato.
Nella ciotola di servizio sbattete la pasta di sesamo, 1 cucchiaino di olio al peperoncino, 1 cucchiaio di salsa di soia e un filo di olio di sesamo tostato.
Cuocete la pasta per 3 minuti, o secondo le indicazioni della confezione.
Quando il brodo bolle, versatelo nella ciotola di servizio e mescolate.
Scolate la pasta, sciacquatela con acqua calda e disponetela nella ciotola.
Completate con il tofu sbriciolato al forno, la cipollina tritata, i semi di sesamo bianchi, i filamenti di peperoncino e un filo di olio al peperoncino.
Per il dashi leggero, mettete alga kombu, funghi secchi, grani di pepe, aglio schiacciato e le parti terminali della cipollina in un barattolo resistente al calore da 1 L. Aggiungete 1,5 tazze di acqua calda e lasciate in infusione per alcune ore o per una notte. Fate raffreddare prima di coprire.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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