Vamos fazer juntos o Melhor Ramen cremoso!

Por Yeung Man Cooking · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Seque o tofu, esfarele em uma tigela e misture 1 colher de sopa de molho de soja, o molho de soja escuro, o pó de umami e 1 colher de sopa de óleo de pimenta. Espalhe em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse por 30 minutos, desmanchando os farelos conforme necessário.
2. Pique finamente a cebolinha. Leve uma panela com água para ferver para o macarrão. Em outra panela, adicione 1 xícara do dashi leve e o leite de soja sem açúcar e aqueça.
3. Na tigela de servir, bata a pasta de gergelim, 1 colher de chá de óleo de pimenta, 1 colher de sopa de molho de soja e um fio de óleo de gergelim torrado.
4. Cozinhe o macarrão por 3 minutos, ou conforme indicado na embalagem.
5. Quando o caldo estiver fervendo, despeje na tigela de servir e bata.
6. Escorra o macarrão e enxágue com água quente. Coloque na tigela.
7. Cubra com a farofa de tofu assado, a cebolinha picada, o gergelim branco, as tiras de pimenta e um fio de óleo de pimenta.
8. Para fazer o dashi leve, coloque o kombu, os cogumelos secos, os grãos de pimenta-do-reino, o alho amassado e as pontas verdes da cebolinha em um pote resistente ao calor de 1 L. Adicione 1 1/2 xícara de água quente e deixe em infusão por algumas horas ou durante a noite. Deixe esfriar antes de tampar.

Resumido do vídeo de Yeung Man Cooking. Assista para ver os detalhes.

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