Fatteh d'aubergines levantin - facile et rapide, plat d'aubergines en couches délicieux

Par Middle Eats · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le pain pita en carrés d'environ 2,5 cm. Faire frire à la poêle environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égoutter sur du papier absorbant.
2. Couper les aubergines en gros morceaux et les frire par fournées 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés. Égoutter sur du papier absorbant et saler chaque morceau avec 1/4 de cuillère à café de sel tant qu'ils sont tièdes.
3. Couper l'oignon en dés moyens et faire revenir dans une casserole à feu moyen avec une cuillère à soupe de beurre ou d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Ajouter les tomates concassées et 1/2 tasse d'eau, cuire environ 10 minutes, puis ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tamarin, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.
5. Dans un bol, mélanger le yaourt et le tahini. Râper ou hacher l'ail, puis l'ajouter avec 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre et le cayenne.
6. Ajouter 4 cuillères à soupe de jus de citron et bien mélanger. Goûter et ajouter du citron si nécessaire.
7. Diluer la sauce au tahini avec de l'eau bouillante, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit fluide.
8. Disposer le pain frit sur un plat, recouvrir d'un tiers de la sauce tomate. Empiler les aubergines frites par-dessus, couvrir avec le reste de sauce tomate, puis napper de sauce tahini-yaourt.
9. Garnir de persil, de pignons et de graines de grenade, et servir.

Résumé d'après la vidéo de Middle Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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