Fatteh levantino di melanzane - facile e veloce, delizioso piatto di melanzane a strati

Di Middle Eats · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare il pane pita a quadrati di circa 2,5 cm. Friggere in padella per circa 2 minuti fino a doratura, poi scolare su carta assorbente.
2. Tagliare le melanzane a pezzi grandi e friggerle in più riprese per 4-5 minuti, fino a doratura su tutti i lati. Scolare su carta assorbente e salare ogni pezzo con 1/4 di cucchiaino di sale mentre è ancora caldo.
3. Tagliare la cipolla a cubetti medi e farla cuocere in una pentola a fuoco medio con un cucchiaio di burro o olio finché non diventa traslucida.
4. Aggiungere i pomodori a pezzi e 1/2 tazza d'acqua, cuocere per circa 10 minuti, poi aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di tamarindo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Far sobbollire a fuoco basso finché non si addensa.
5. In una ciotola mescolare lo yogurt con la tahina. Grattugiare o tritare l'aglio, poi aggiungerlo con 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e il cayenna.
6. Aggiungere 4 cucchiai di succo di limone e mescolare bene. Assaggiare e aggiungere altro limone se necessario.
7. Allungare la salsa di tahina mescolando acqua bollente, 1 cucchiaio alla volta, finché non diventa fluida.
8. Disporre il pane fritto su un piatto e coprire con un terzo della salsa di pomodoro. Sistemare sopra le melanzane fritte, ricoprire con la restante salsa di pomodoro, poi versare la salsa di yogurt e tahina.
9. Guarnire con prezzemolo, pinoli e semi di melagrana, e servire.

Riassunto dal video di Middle Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipollePomodoroLimoneYogurtPaneMelanzanaTamarindo