Liang-Fen-Gelee-Nudeln

Von WoonHeng · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Stärke in einer Schüssel mit 1 Tasse Wasser glatt und klumpenfrei verrühren.
2. Das restliche Wasser in einem großen Topf erhitzen, bis sich am Boden kleine Bläschen bilden.
3. Die Stärkemischung noch einmal verrühren und unter Rühren langsam in den Topf gießen. Die Hitze auf niedrig stellen.
4. Unter sanftem Rühren etwa 3 bis 5 Minuten garen, bis eine halbdurchsichtige Paste entsteht.
5. In eine Keramik- oder Edelstahlschüssel füllen und bei Raumtemperatur 2 bis 3 Stunden fest werden lassen. Eine Eisschüssel darunter kann den Vorgang beschleunigen.
6. Für die Sauce in einer Schüssel den gehackten Knoblauch, Salz und Sesamöl vermischen, den Knoblauch mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken und dann Essig, Sojasauce und Zucker hinzufügen. Mit ½ Tasse Wasser verdünnen, für eine leichtere Sauce mehr Wasser zugeben. Bis zum Gebrauch kalt stellen.
7. Sobald die Masse fest ist, die Gelee bei Bedarf vom Schüsselrand lösen und auf einen Teller stürzen. Mit Wasser betupfen und mit einem Gelee-Schaber oder Messer in Stücke schneiden.
8. Die Nudeln in einer Schüssel anrichten, die Sauce darübergießen und mit Chiliöl mit Bodensatz, gehackter Frühlingszwiebel, Sesamsamen und gerösteten Erdnüssen garnieren. Kalt servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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