Empty My Fridge
Macarrão de gelatina Liang Fen
Ingredientes
- Mung bean1 xícara
- Garlic2
- Salt½ colher de chá
- Toasted sesame oil1 colher de sopa
- Vinegar2 colheres de sopa
- Molho shoyu2 colheres de sopa
- Sugar1 ½ colher de chá
- Óleo de pimenta com sedimento
- Scallion · picado1 punhado
- Peanut · torrado
- Sesame seed
Modo de preparo
- Misture o amido com 1 xícara de água em uma tigela até ficar liso e sem grumos.
- Aqueça o restante da água em uma panela grande até formar pequenas bolhas no fundo.
- Bata novamente a mistura de amido e despeje lentamente na panela, mexendo. Abaixe o fogo.
- Mexa delicadamente até virar uma pasta semitransparente, cerca de 3 a 5 minutos.
- Transfira para uma tigela de cerâmica ou aço inoxidável e deixe firmar em temperatura ambiente por 2 a 3 horas. Uma tigela com gelo embaixo pode acelerar o processo.
- Para o molho, em uma tigela, misture o alho picado, o sal e o óleo de gergelim, amasse o alho com o dorso de uma colher e depois adicione o vinagre, o molho de soja e o açúcar. Dilua com ½ xícara de água, acrescentando mais para um molho mais leve. Leve à geladeira até a hora de usar.
- Depois de firme, solte a gelatina da tigela se necessário e vire sobre um prato. Umedeça com água e corte em formatos com um raspador de gelatina ou uma faca.
- Coloque o macarrão em uma tigela, regue com o molho e finalize com óleo de pimenta com sedimento, cebolinha picada, gergelim e amendoim torrado. Sirva gelado.
Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.
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