Libysche Chorba

Von Middle Eats · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zwiebeln fein würfeln. Das Lamm in 1,5 cm große Würfel schneiden. Petersilien- und Minzblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
2. 1 EL Olivenöl in einem Topf bei starker Hitze erhitzen. Sobald es glänzt, das Lamm hinzufügen und 5–8 Minuten rundum anbraten, bis es überall gebräunt ist.
3. Die Zwiebel und einige kleine Schuss Wasser hinzufügen. 5–8 Minuten garen, bis sie weich und zart ist.
4. Tomatenmark, Salz, Kurkuma, Paprika, schwarzen Pfeffer und Boharat einrühren. 1–2 Minuten garen.
5. Die gehackten Tomaten, Kichererbsen und 1,5 Liter Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.
6. Getrocknete Minze hinzufügen, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
7. Butter schmelzen oder das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Orzo einige Minuten goldgelb rösten und dann in die Suppe geben.
8. Gehackte Petersilie und Minze unterrühren und etwa 10 Minuten garen, bzw. bis die Orzo gar sind. Dabei gelegentlich umrühren.
9. Heiß servieren, kurz vor dem Servieren reichlich frisch gepressten Zitronensaft darüberträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Middle Eats. Schau es dir für die Details an.

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