Chorba libia: sopa abundante de cordero y menta

De Middle Eats · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica finamente las cebollas. Corta el cordero en cubos de 1,5 cm. Desprende las hojas de perejil y menta de los tallos y pícalas en trozos gruesos.
2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego alto. Cuando brille, añade el cordero y sella de 5 a 8 minutos hasta que esté dorado por todas partes.
3. Añade la cebolla y unos chorritos de agua. Cocina de 5 a 8 minutos hasta que esté blanda y tierna.
4. Incorpora la concentrado de tomate, la sal, la cúrcuma, el pimentón, la pimienta negra y el boharat. Cocina de 1 a 2 minutos.
5. Añade los tomates picados, los garbanzos y 1,5 litros de agua. Lleva a ebullición.
6. Añade la menta seca, baja el fuego a medio-bajo y cuece a fuego lento unos 40 minutos, hasta que la carne esté cocida.
7. Derrite la mantequilla o calienta el aceite restante en una sartén. Tuesta los fideos orzo unos minutos hasta que estén ligeramente dorados y añádelos a la sopa.
8. Incorpora el perejil y la menta picados y cocina unos 10 minutos, o hasta que el orzo esté listo, removiendo de vez en cuando.
9. Sirve caliente con abundante zumo de limón fresco exprimido justo antes de servir.

Resumido del vídeo de Middle Eats. Míralo para los detalles.

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