Chorba libyenne

Par Middle Eats · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les oignons en petits dés fins. Découpez l'agneau en cubes de 1,5 cm. Détachez les feuilles de persil et de menthe des tiges et hachez-les grossièrement.
2. Chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu vif. Quand elle frémit, ajoutez l'agneau et saisissez 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
3. Ajoutez l'oignon et quelques petits filets d'eau. Faites cuire 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Incorporez la purée de tomate, le sel, le curcuma, le paprika, le poivre noir et le boharat. Faites cuire 1 à 2 minutes.
5. Ajoutez les tomates concassées, les pois chiches et 1,5 litre d'eau. Portez à ébullition.
6. Ajoutez la menthe séchée, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter environ 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
7. Faites fondre le beurre ou chauffez l'huile restante dans une poêle. Faites dorer les orzo légèrement pendant quelques minutes, puis ajoutez-les à la soupe.
8. Incorporez le persil et la menthe hachés et faites cuire environ 10 minutes, ou selon le temps indiqué sur l'emballage des orzo, en remuant de temps en temps.
9. Servez chaud, avec beaucoup de jus de citron frais pressé juste avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Middle Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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