Chorba libica

Di Middle Eats · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritura finemente le cipolle. Taglia l'agnello a cubetti da 1,5 cm. Stacca le foglie di prezzemolo e menta dai gambi e tritale grossolanamente.
2. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola a fuoco alto. Quando inizia a brillare, aggiungi l'agnello e rosolalo per 5-8 minuti, finché non è dorato su tutti i lati.
3. Aggiungi la cipolla e qualche piccolo schizzo d'acqua. Cuoci per 5-8 minuti, finché non è morbida e tenera.
4. Unisci il concentrato di pomodoro, il sale, la curcuma, la paprika, il pepe nero e il boharat. Mescola e cuoci per 1-2 minuti.
5. Aggiungi i pomodori a cubetti in scatola, i ceci e 1,5 litri d'acqua. Porta a ebollizione.
6. Aggiungi la menta secca, abbassa il fuoco a medio-basso e fai sobbollire per circa 40 minuti, finché la carne non è cotta.
7. Sciogli il burro o scalda l'olio rimasto in una padella. Tosta l'orzo per qualche minuto finché non diventa dorato chiaro, poi aggiungilo alla zuppa.
8. Incorpora il prezzemolo e la menta tritati e cuoci per circa 10 minuti, o secondo le indicazioni sulla confezione dell'orzo, mescolando di tanto in tanto.
9. Servi caldo, spremendo abbondante succo di limone fresco poco prima di servire.

Riassunto dal video di Middle Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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