Chorba líbia: sopa substanciosa de cordeiro com hortelã

Por Middle Eats · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pique as cebolas bem miudinho. Corte o cordeiro em cubos de 1,5 cm. Tire as folhas de salsinha e hortelã dos talos e pique grosseiramente.
2. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela em fogo alto. Quando estiver brilhando, adicione o cordeiro e doure por 5 a 8 minutos até ficar dourado por todos os lados.
3. Adicione a cebola e alguns respingos de água. Cozinhe por 5 a 8 minutos até ficar macia e tenra.
4. Misture a extrato de tomate, o sal, a cúrcuma, a páprica, a pimenta-do-reino e o boharat. Cozinhe por 1 a 2 minutos.
5. Adicione os tomates picados, o grão-de-bico e 1,5 litro de água. Deixe ferver.
6. Adicione a hortelã seca, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 40 minutos, até a carne ficar cozida.
7. Derreta a manteiga ou aqueça o azeite restante em uma frigideira. Torre o orzo por alguns minutos até dourar levemente e adicione à sopa.
8. Misture a salsinha e a hortelã picadas e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até o orzo ficar pronto, mexendo de vez em quando.
9. Sirva quente com bastante suco de limão fresco espremido logo antes de servir.

Resumido do vídeo de Middle Eats. Assista para ver os detalhes.

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