Kakiage de tempura légère et croustillante (recette de beignets de légumes japonais) | OCHIKERON | Create Eat Happy

Par ochikeron · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez une feuille de papier aluminium d'environ 30 cm (12 pouces) de long et pliez-la en quatre dans la longueur. Formez un anneau et joignez les extrémités pour obtenir un cercle de 8 cm (3 pouces).
2. Mettez les légumes coupés dans un bol, ajoutez 1 c. à soupe de farine de la pâte et enrobez-les uniformément à la main.
3. Mélangez l'eau glacée et la farine pour la pâte. Gardez une pâte grumeleuse et ne mélangez pas trop.
4. Ajoutez les légumes à la pâte et mélangez légèrement.
5. Chauffez 5 cm (2 pouces) d'huile dans une poêle à 170 °C (340 °F). Placez un ou deux anneaux d'aluminium dans la poêle, selon sa taille. Versez un quart du mélange de légumes dans chaque anneau, petit à petit, en le formant en cercle. Quand le dessous est cuit, retirez les anneaux, retournez les beignets et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Égouttez bien. Ne faites
6. Pour la sauce, portez à ébullition le dashi, le mirin et la sauce soja dans une casserole, ou faites-les chauffer au micro-ondes jusqu'à ébullition.
7. Servez avec du sel, avec la sauce, ou sur du riz arrosé de sauce pour faire un bol de tempura (tendon).

Résumé d'après la vidéo de ochikeron. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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