Kakiage tempura leggero e croccante (ricetta giapponese di frittelle di verdure) | OCHIKERON | Create Eat Happy

Di ochikeron · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate un foglio di alluminio di circa 30 cm (12 pollici) di lunghezza e piegatelo in quattro per il lungo. Formate un anello e unite le estremità per ottenere un cerchio di 8 cm (3 pollici).
2. Mettete le verdure tagliate in una ciotola, aggiungete 1 cucchiaio di farina dell'impasto e amalgamate con le mani fino a ricoprirle uniformemente.
3. Mescolate l'acqua ghiacciata e la farina per la pastella. Deve restare grumosa: non mescolate troppo.
4. Aggiungete le verdure alla pastella e mescolate delicatamente.
5. Scaldate 5 cm (2 pollici) di olio in una padella a 170 °C (340 °F). Mettete uno o due anelli di alluminio nella padella, a seconda delle dimensioni. Versate un quarto del composto di verdure in ogni anello, poco alla volta, dandogli forma circolare. Quando la base è cotta, togliete gli anelli, girate le frittelle e friggetele fino a doratura croccante. Scolate bene. Non friggete troppe frittelle i
6. Per la salsa, portate a ebollizione in un pentolino il dashi, il mirin e la salsa di soia, oppure scaldateli nel microonde fino al bollore.
7. Servite con sale, con la salsa, oppure sopra il riso con la salsa per preparare una ciotola di tempura (tendon).

Riassunto dal video di ochikeron. Guardalo per tutti i dettagli.

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