清爽酥脆的天妇罗杂蔬炸饼（日式蔬菜炸饼食谱）| OCHIKERON | Create Eat Happy

作者：ochikeron · 35 分钟

食材

步骤

1. 把约30厘米（12英寸）长的铝箔剪下，纵向对折成四层。圈成环形，再把两端对齐折合，做成直径8厘米（3英寸）的圆圈。
2. 把切好的蔬菜放进碗里，加入1汤匙面粉，用手轻轻拌匀，让每块都均匀裹上面粉。
3. 把冰水和低筋面粉混合成面糊。面糊要保持有小块的状态，不要过度搅拌。
4. 把蔬菜加入面糊中，轻轻拌匀。
5. 在锅中加热5厘米（2英寸）深的油至170°C（340°F）。根据锅的大小放入一到两个铝箔圈。把四分之一的蔬菜分次放入每个圈中，整理成圆形。底部定型后，取出铝箔圈，翻面，炸至金黄酥脆。沥干油。一次不要炸太多。
6. 制作蘸汁：在锅中把高汤、味醂和酱油煮沸，也可以用微波炉加热至沸腾。
7. 可以蘸盐吃，也可以蘸汁吃，或者放在米饭上淋上蘸汁，做成天丼（天妇罗盖饭）。

根据 ochikeron 的视频整理，细节请看视频。

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