Leichter, saftiger Kuchen mit gerösteten Erdbeeren und Sahne

Von Tomasz Strzelczyk · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Erdbeeren mit dem braunen Zucker und dem Saft einer Zitrone etwa 25 Minuten rösten, bis sie weich werden und Saft abgeben.
2. Die 6 Eier mit 120 g Zucker und einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Dann die Eigelbe bei niedriger Geschwindigkeit unterheben.
3. Die gemahlenen Mandeln, 75 g Weizenmehl (Type Patisserie) und 1 TL Vanilleextrakt mit dem Teigspatel unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und bei 180 °C etwa 25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt.
4. Den Biskuit in der Form abkühlen lassen. Dann waagerecht in zwei Böden schneiden.
5. Die 500 g Mascarpone mit der Zitronenschale, 2 EL Puderzucker und etwas flüssigem Vanilleextrakt verrühren. Die 400 ml Schlagsahne schlagen und unter den Mascarpone heben.
6. Den unteren Boden mit Limoncello oder Zitronenwasser tränken. Die Hälfte der Creme daraufstreichen, die gerösteten Erdbeeren verteilen und mit dem zweiten Boden bedecken.
7. Die restliche Creme obenauf verstreichen, frische Erdbeeren darauf verteilen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. Über Nacht kalt stellen und dann servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tomasz Strzelczyk. Schau es dir für die Details an.

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