Bizcocho ligero y jugoso con fresas asadas y nata

De Tomasz Strzelczyk · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Asa las fresas con el azúcar moreno y el zumo de un limón durante unos 25 minutos, hasta que se ablanden y suelten su jugo.
2. Bate los 6 huevos con los 120 g de azúcar y una pizca de sal hasta que estén bien firmes, añadiendo el azúcar poco a poco. Después incorpora las yemas a baja velocidad.
3. Incorpora con una espátula las almendras molidas, los 75 g de harina para bizcochos y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Vierte en un molde forrado con papel de horno y hornea a 180 °C durante unos 25 minutos, hasta que un palillo salga seco.
4. Deja enfriar el bizcocho en el molde. Córtalo en dos capas horizontales.
5. Bate los 500 g de mascarpone con la ralladura de limón, 2 cucharadas de azúcar glas y un poco de vainilla líquida. Monta los 400 ml de nata y mézclala con el mascarpone.
6. Empapa la capa inferior de bizcocho con limoncello o agua de limón. Extiende la mitad de la crema, añade las fresas asadas y cubre con la segunda capa.
7. Extiende el resto de la crema por encima, coloca las fresas frescas y espolvorea con almendra laminada. Refrigera toda la noche antes de servir.

Resumido del vídeo de Tomasz Strzelczyk. Míralo para los detalles.

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