Gâteau léger et moelleux aux fraises rôties et à la crème

Par Tomasz Strzelczyk · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Faire rôtir les fraises avec la cassonade et le jus d'un citron pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et rendent leur jus.
2. Battre les 6 œufs avec les 120 g de sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme, en ajoutant le sucre progressivement. Incorporer ensuite les jaunes à vitesse lente.
3. Incorporer à la spatule les amandes moulues, les 75 g de farine à gâteau et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Verser dans un moule chemisé de papier cuisson et cuire à 180 °C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte sec.
4. Laisser refroidir le biscuit dans le moule. Le couper en deux couches horizontales.
5. Battre les 500 g de mascarpone avec le zeste de citron, 2 cuillères à soupe de sucre glace et un peu d'extrait de vanille liquide. Monter les 400 ml de crème fouettée et l'incorporer au mascarpone.
6. Imbiber la couche de biscuit du dessous avec du limoncello ou de l'eau citronnée. Étaler la moitié de la crème, ajouter les fraises rôties, puis recouvrir avec la seconde couche.
7. Étaler le reste de crème sur le dessus, disposer les fraises fraîches et parsemer d'amandes effilées. Réfrigérer toute la nuit avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Tomasz Strzelczyk. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufCitronCrèmeSucre brunAmandeFraiseFromage Mascarpone