Torta leggera e soffice con fragole arrostite e panna

Di Tomasz Strzelczyk · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Arrostire le fragole con lo zucchero di canna e il succo di un limone per circa 25 minuti, finché si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.
2. Montare le 6 uova con i 120 g di zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto ben montato, aggiungendo lo zucchero gradualmente. Incorporare poi i tuorli a bassa velocità.
3. Incorporare con una spatola le mandorle macinate, i 75 g di farina per dolci e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Versare in una teglia foderata di carta da forno e cuocere a 180 °C per circa 25 minuti, finché uno stecchino ne esce asciutto.
4. Lasciare raffreddare il pan di spagna nella teglia. Tagliarlo in due strati orizzontali.
5. Lavorare i 500 g di mascarpone con la scorza di limone, 2 cucchiai di zucchero a velo e un po' di vaniglia liquida. Montare i 400 ml di panna e incorporarla al mascarpone.
6. Bagnare lo strato inferiore di pan di spagna con limoncello o acqua al limone. Spalmare metà della crema, aggiungere le fragole arrostite e coprire con il secondo strato.
7. Spalmare la crema rimasta sopra, disporre le fragole fresche e cospargere di mandorle a scaglie. Mettere in frigorifero per tutta la notte prima di servire.

Riassunto dal video di Tomasz Strzelczyk. Guardalo per tutti i dettagli.

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