Bolo leve e úmido com morangos assados e creme

Por Tomasz Strzelczyk · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Asse os morangos com o açúcar mascavo e o suco de um limão por cerca de 25 minutos, até ficarem macios e soltarem o suco.
2. Bata os 6 ovos com os 120 g de açúcar e uma pitada de sal até ficarem firmes, acrescentando o açúcar aos poucos. Depois incorpore as gemas em velocidade baixa.
3. Incorpore com uma espátula as amêndoas moídas, os 75 g de farinha para bolo e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Despeje em uma forma forrada com papel manteiga e asse a 180 °C por cerca de 25 minutos, até que um palito saia seco.
4. Deixe o pão de ló esfriar na forma. Corte-o em duas camadas horizontais.
5. Bata os 500 g de mascarpone com a raspa de limão, 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e um pouco de baunilha líquida. Bata os 400 ml de creme de leite fresco e misture ao mascarpone.
6. Umedeça a camada de baixo com limoncello ou água de limão. Espalhe metade do creme, adicione os morangos assados e cubra com a segunda camada.
7. Espalhe o restante do creme por cima, disponha os morangos frescos e polvilhe com amêndoas laminadas. Leve à geladeira durante a noite antes de servir.

Resumido do vídeo de Tomasz Strzelczyk. Assista para ver os detalhes.

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