Hähnchen-Pie aus der Pfanne, leichte Variante

Von Ambitious Kitchen · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Butter für den Teig in kleine Würfel schneiden und 15 bis 30 Minuten einfrieren, bis sie sehr kalt ist. Inzwischen die übrigen Zutaten vorbereiten.
2. Den Teig zubereiten: Mehl und Salz in der Küchenmaschine einige Male pulsieren. Die kalte Butter zugeben und 20 bis 30 Sekunden pulsieren, bis die Masse wie kleine Erbsen aussieht. Eigelb, 2 bis 3 EL kalte Milch und ggf. die Kräuter zugeben und pulsieren, bis der Teig kleine Krümel bildet, die beim Zusammendrücken zusammenhalten. Ist er sehr krümelig, nach und nach jeweils ½ EL Milch zugeben; ist
3. Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche zu einer Scheibe formen, einwickeln und mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde (bis zu 2 Tage) kalt stellen.
4. Den Ofen auf 425 °F (220 °C) vorheizen.
5. Das Hähnchen anbraten: Olivenöl in einer 10-Zoll-Pfanne mit hohem Rand, die ofenfest ist, bei mittlerweile starker Hitze erhitzen. Die gewürfelten Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen, ins heiße Öl geben und etwa 5 Minuten braten, bis sie nicht mehr rosa sind. In eine Schüssel geben; sie können noch leicht roh sein.
6. Die Hitze auf mittel reduzieren und die Butter in derselben Pfanne schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Karotten zugeben und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Thymian einrühren und 1 Minute duften lassen.
7. Mehl über das Gemüse streuen, dann nach und nach Sahne, Brühe, Salz und Pfeffer einrühren, bis keine Klümpchen mehr bleiben. Hähnchen und Erbsen unterrühren und bei mittelschwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten eindicken lassen. Abschmecken und nachwürzen. Die Füllung abkühlen lassen, während der Ofen heiß wird.
8. Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche zu einem Kreis von 10 bis 11 Zoll Durchmesser ausrollen. Halbieren, über die Füllung legen und die Ränder rasch mit einer Gabel andrücken. Mit Sahne bestreichen und ein oder zwei Schlitze in die Mitte schneiden.
9. Die Pfanne auf ein großes Backblech stellen und 30 bis 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung blubbert. Mit Fleur de Sel und frischen Thymianblättern servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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