Pastel de pollo en sartén, versión ligera

Name: Pastel de pollo en sartén, versión ligera
Total time: 60 min
Ingredients: 1,58 tazas Flour; 2 ½ cdtas. Salt; 11 cdas. Butter; 1 Egg; 2–3 cdas. Milk; 1 cdta. + 2–3 cdtas. Thyme, picado; Pollo; 1 cda. Extra virgin olive oil; 1 lb Chicken breast, sin hueso y sin piel; Black pepper, molido; ½ Onion, en dados; 2 tallos Celery, en dados; 2–3 Carrot, en dados; 3 Garlic, picado finamente; ½ tazas + 1–2 cdas. Heavy cream; 1 ⅔ tazas Chicken broth; 1 taza Pea, congelados

De Ambitious Kitchen · 60 min

Ingredientes

Flour1,58 tazas
Salt2 ½ cdtas.
Butter11 cdas.
Egg1
Milk2–3 cdas.
Thyme · picado1 cdta. + 2–3 cdtas.
Pollo
Extra virgin olive oil1 cda.
Chicken breast · sin hueso y sin piel1 lb
Black pepper · molido
Onion · en dados½
Celery · en dados2 tallos
Carrot · en dados2–3
Garlic · picado finamente3
Heavy cream½ tazas + 1–2 cdas.
Chicken broth1 ⅔ tazas
Pea · congelados1 taza

Preparación

Corta la mantequilla de la masa en cubitos pequeños y congélala de 15 a 30 minutos hasta que esté muy fría. Mientras tanto, prepara el resto de ingredientes.
Prepara la masa: pulsa la harina y la sal en el procesador de alimentos unas cuantas veces. Añade la mantequilla fría y pulsa de 20 a 30 segundos hasta que parezca guisantes pequeños. Añade la yema de huevo, de 2 a 3 cucharadas de leche fría y las hierbas si las usas, y pulsa hasta que la masa forme pequeñas bolitas que se mantengan unidas al apretarlas. Si está muy seca, añade leche de media cuch
Da forma de disco a la masa sobre una superficie muy enharinada, envuélvela y refrigérala al menos de 30 minutos a 1 hora (hasta 2 días).
Precalienta el horno a 425 °F (220 °C).
Cocina el pollo: calienta el aceite de oliva en una sartén honda apta para horno de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Sazona el pollo en cubos con sal y pimienta, añádelo al aceite caliente y cocina unos 5 minutos hasta que deje de estar rosado. Pásalo a un bol; puede quedar solo parcialmente cocido.
Baja el fuego a medio y derrite la mantequilla en la misma sartén. Añade la cebolla, el apio y las zanahorias y cocina, removiendo a menudo, unos 5 minutos hasta que estén blandos. Incorpora el ajo y el tomillo y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Incorpora la harina para cubrir las verduras y después añade poco a poco la nata, el caldo, la sal y la pimienta, batiendo, hasta que no queden grumos. Incorpora el pollo y los guisantes y cocina a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos hasta que espese. Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta. Deja enfriar el relleno mientras se calienta el horno.
Extiende la masa sobre una superficie muy enharinada hasta formar un círculo de 10 a 11 pulgadas de ancho. Dóblala por la mitad, colócala sobre el relleno y sella rápidamente los bordes con un tenedor. Pincela con nata y haz una o dos incisiones en el centro.
Coloca la sartén sobre una bandeja de horno grande y hornea de 30 a 40 minutos hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee. Termina con sal en escamas y hojas de tomillo fresco.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

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