Pot-pie au poulet allégé à la poêle

Par Ambitious Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le beurre de la pâte en petits cubes et mettez-le au congélateur 15 à 30 minutes pour qu'il soit bien froid. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients.
2. Préparer la pâte : mélangez brièvement la farine et le sel dans un robot. Ajoutez le beurre froid et mixez 20 à 30 secondes jusqu'à obtenir de petits grains comme des pois. Ajoutez le jaune d'œuf, 2 à 3 cuillères à soupe de lait froid et les herbes si vous en utilisez, puis mixez jusqu'à former de petites boulettes qui tiennent quand on les serre. Si la pâte est trop sèche, ajoutez le lait ½ cuill
3. Former un disque sur un plan de travail bien fariné, l'envelopper et le réfrigérer au moins 30 minutes à 1 heure (jusqu'à 2 jours).
4. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
5. Cuire le poulet : chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde de 25 cm allant au four, à feu moyen-vif. Assaisonner les cubes de poulet de sel et de poivre, les ajouter dans l'huile chaude et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses. Transférer dans un bol ; le poulet peut ne pas être totalement cuit.
6. Baisser le feu à moyen et faire fondre le beurre dans la même poêle. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et faire revenir en remuant souvent environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Ajouter l'ail et le thym et cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
7. Incorporer la farine pour enrober les légumes, puis verser peu à peu la crème, le bouillon, le sel et le poivre en fouettant jusqu'à disparition des grumeaux. Ajouter le poulet et les petits pois et laisser épaissir à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir la garniture pendant que le four chauffe.
8. Étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné en un rond de 25 à 28 cm de diamètre. Plier en deux, poser sur la garniture, puis sceller les bords rapidement à la fourchette. Badigeonner de crème et faire une ou deux incisions au centre.
9. Poser la poêle sur une grande plaque de cuisson et enfourner 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture bouillonne. Terminer avec la fleur de sel et les feuilles de thym frais.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonOeufLaitCarotteCrèmeCrème épaissePoulet