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Pot pie di pollo alleggerito in padella
Ingredienti
- Farina1,58 tazze
- Sale2 ½ cucchiaini
- Burro11 cucchiai
- Uovo1
- Latte2–3 cucchiai
- Timo · tritato1 cucchiaino + 2–3 cucchiaini
- Pollo
- Olio d'oliva extra vergine1 cucchiaio
- Petto di pollo · disossato e senza pelle1 lb
- Pepe nero · macinato
- Cipolle · tagliato a dadini½
- Sedano · tagliato a dadini2 gambi
- Carota · tagliato a dadini2–3
- Aglio · tritato finemente3
- Panna pesante½ tazze + 1–2 cucchiai
- Brodo di pollo1 ⅔ tazze
- Pisello · surgelato1 tazza
Preparazione
- Tagliate il burro per la pasta in cubetti piccoli e mettetelo in freezer per 15-30 minuti, finché non è ben freddo. Nel frattempo preparate gli altri ingredienti.
- Preparate la pasta: nel robot da cucina frullate brevemente farina e sale. Aggiungete il burro freddo e frullate 20-30 secondi, finché non assomiglia a piselli minuscoli. Unite il tuorlo, 2-3 cucchiai di latte freddo e le erbe, se usate, e frullate fino a formare piccole palline che restano unite se schiacciate. Se è troppo friabile, aggiungete latte ½ cucchiaio alla volta; se è troppo umida, aggi
- Formate un disco su una superficie ben infarinata, avvolgetelo e lasciatelo in frigo per almeno 30 minuti-1 ora (fino a 2 giorni).
- Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F).
- Cuocete il pollo: scaldate l'olio d'oliva in una padella profonda da 25 cm adatta al forno a fuoco medio-alto. Salate e pepate il pollo a cubetti, aggiungetelo all'olio caldo e cuocete circa 5 minuti, finché non è più rosa. Trasferitelo in una ciotola; potrebbe non essere cotto del tutto.
- Abbassate il fuoco a medio e fate sciogliere il burro nella stessa padella. Aggiungete cipolla, sedano e carote e fate saltare, mescolando spesso, circa 5 minuti finché non si ammorbidiscono. Unite aglio e timo e cuocete 1 minuto, finché non profumano.
- Incorporate la farina per rivestire le verdure, poi versate lentamente panna, brodo, sale e pepe, mescolando finché non ci sono grumi. Unite pollo e piselli e cuocete a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa. Regolate di sale e pepe. Lasciate raffreddare il ripieno mentre il forno si scalda.
- Stendete la pasta su una superficie ben infarinata fino a un cerchio di 25-28 cm di diametro. Piegatelo a metà, adagiatelo sul ripieno e sigillate velocemente i bordi con una forchetta. Spennellate con panna e praticate una o due incisioni al centro.
- Appoggiate la padella su una teglia grande e infornate per 30-40 minuti, finché la crosta non è dorata e il ripieno non bolle. Completate con fiocchi di sale e foglioline di timo fresco.
Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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