Torta de frango na frigideira, versão leve

Name: Torta de frango na frigideira, versão leve
Total time: 60 min
Ingredients: 1,58 xícara Flour; 2 ½ colheres de chá Salt; 11 colheres de sopa Butter; 1 Egg; 2–3 colheres de sopa Milk; 1 colher de chá + 2–3 colheres de chá Thyme, picado; Chicken; 1 colher de sopa Extra virgin olive oil; 1 lb Chicken breast, sem osso e sem pele; Black pepper, moído; ½ Onion, em cubos; 2 talos Celery, em cubos; 2–3 Carrot, em cubos; 3 Garlic, picado finamente; ½ xícara + 1–2 colheres de sopa Heavy cream; 1 ⅔ xícara Chicken broth; 1 xícara Pea, congelado

Por Ambitious Kitchen · 60 min

Ingredientes

Flour1,58 xícara
Salt2 ½ colheres de chá
Butter11 colheres de sopa
Egg1
Milk2–3 colheres de sopa
Thyme · picado1 colher de chá + 2–3 colheres de chá
Chicken
Extra virgin olive oil1 colher de sopa
Chicken breast · sem osso e sem pele1 lb
Black pepper · moído
Onion · em cubos½
Celery · em cubos2 talos
Carrot · em cubos2–3
Garlic · picado finamente3
Heavy cream½ xícara + 1–2 colheres de sopa
Chicken broth1 ⅔ xícara
Pea · congelado1 xícara

Modo de preparo

Corte a manteiga da massa em cubos pequenos e leve ao freezer por 15 a 30 minutos, até ficar bem gelada. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Prepare a massa: bata a farinha e o sal no processador em pulsos rápidos algumas vezes. Adicione a manteiga gelada e bata em pulsos por 20 a 30 segundos, até parecer ervilhas pequenas. Acrescente a gema, 2 a 3 colheres de sopa de leite gelado e as ervas, se usar, e bata em pulsos até formar pequenas bolinhas que se mantenham unidas ao apertar. Se estiver muito farelenta, adicione leite meia colher
Modele a massa em forma de disco sobre uma superfície bem enfarinhada, embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos a 1 hora (até 2 dias).
Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).
Cozinhe o frango: aqueça o azeite em uma frigideira funda de 10 polegadas, própria para forno, em fogo médio-alto. Tempere o frango em cubos com sal e pimenta, adicione ao óleo quente e cozinhe por cerca de 5 minutos, até não ficar mais rosado. Transfira para uma tigela; ele pode ficar só parcialmente cozido.
Reduza o fogo para médio e derreta a manteiga na mesma frigideira. Adicione a cebola, o aipo e as cenouras e cozinhe, mexendo com frequência, por cerca de 5 minutos, até amolecerem. Acrescente o alho e o tomilho e cozinhe por 1 minuto, até perfumar.
Polvilhe a farinha sobre os legumes e depois adicione aos poucos o creme de leite, o caldo, o sal e a pimenta, batendo, até não restarem grumos. Misture o frango e as ervilhas e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até engrossar. Prove e ajuste o tempero. Deixe o recheio esfriar enquanto o forno aquece.
Abra a massa sobre uma superfície bem enfarinhada até formar um círculo de 10 a 11 polegadas de largura. Dobre ao meio, cubra o recheio e feche rapidamente as bordas com um garfo. Pincele com creme de leite e faça uma ou duas incisões no meio.
Coloque a frigideira sobre uma assadeira grande e asse por 30 a 40 minutos, até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar. Finalize com flor de sal e folhas de tomilho fresco.

Resumido do vídeo de Ambitious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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