轻怡版平底锅鸡肉派

作者：Ambitious Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 把派皮用的黄油切成小块，放入冷冻室冷冻15到30分钟，使其非常冰冷。同时把其他食材准备好。
2. 制作派皮：把面粉和盐放入料理机中短暂搅打几次。加入冰冷的黄油块，搅打20到30秒，直到呈现细小的豌豆状颗粒。加入蛋黄、2到3汤匙冷牛奶，以及香草（如用），搅打至形成小团，用手捏时能粘在一起。如果太干散，每次加半汤匙牛奶；如果太湿，加半汤匙面粉。不要过度揉搓。
3. 把面团在撒了面粉的台面上压成圆饼状，包好后冷藏至少30分钟到1小时（最长可保存2天）。
4. 把烤箱预热至220°C（425°F）。
5. 煎鸡肉：在25厘米深的可入烤箱平底锅中用中高火加热橄榄油。鸡丁加盐和黑胡椒调味，放入热油中煎约5分钟，直到不再发红。盛出放入碗中；可能还没完全熟，之后会在烤箱里继续熟透。
6. 转中火，在同一个锅中融化黄油。加入洋葱、芹菜和胡萝卜，勤翻炒约5分钟，直到蔬菜变软。加入大蒜和百里香炒1分钟，直到散发香味。
7. 撒入面粉与蔬菜拌匀，然后慢慢加入奶油、鸡汤、盐和黑胡椒，边搅拌边煮，直到没有面粉疙瘩。加入鸡肉和豌豆，用中小火煮约10分钟，期间偶尔搅拌，直到浓稠。尝味并调整调味。在烤箱预热时让馅料放凉。
8. 把派皮在撒了面粉的台面上擀成直径25到28厘米的圆形。对折后覆盖在馅料上，然后迅速用叉子压紧边缘。在表面刷上奶油，并在中间划一两道口子。
9. 把平底锅放在大烤盘上，入烤箱烤30到40分钟，直到表皮呈金黄色且馅料冒泡。最后撒上片状海盐和新鲜百里香叶。

根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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