Scones de lima y coco

De Sugar Salt Magic · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Forra una bandeja grande de horno con papel de hornear.
2. En un bol grande, bate con varillas la harina, el azúcar glas, el coco rallado, la levadura en polvo y la sal.
3. Añade la mantequilla fría rallada y frótala con la harina usando las yemas de los dedos, un cuchillo o un cortador de repostería hasta que solo queden trocitos pequeños.
4. Añade la ralladura y el zumo de lima, la leche de coco y la leche, y remueve con una cuchara hasta obtener una masa pegajosa.
5. Pasa la masa a una hoja de papel de hornear y aplánala en un disco redondo de unos 2,5 cm de alto.
6. Con un cuchillo afilado pasado por harina, corta la masa en 8 triángulos.
7. Pasa a la bandeja forrada y pincela la nata espesa por encima.
8. Hornea de 16 a 18 minutos, hasta que tengan aspecto seco y estén ligeramente dorados en los bordes.
9. Pasa a una rejilla y deja enfriar 15 minutos.
10. Opcional: mezcla el azúcar glas, el zumo y la ralladura de lima para el glaseado y viértelo con una cuchara sobre los scones cuando estén algo fríos.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.