Poulet à la noix de coco et au citron vert

Par Sugar Salt Magic · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez les deux faces avec le sel et le poivre.
2. Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites cuire 5 à 8 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez et poursuivez jusqu'à ce que le poulet soit juste cuit, à cœur 74 °C / 165 °F.
3. Transférez le poulet dans une assiette chaude et couvrez-le légèrement de papier aluminium.
4. Baissez le feu à moyen et ajoutez le reste d'huile dans la poêle. Ajoutez l'oignon rouge et faites revenir environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse, en raclant les sucs du fond de la poêle.
5. Ajoutez le piment rouge frais, les flocons de piment, le gingembre et l'ail, et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
6. Versez le lait de coco, le bouillon de poulet et la sauce de poisson. Incorporez aussitôt le jus de citron vert mélangé à la fécule jusqu'à obtenir un mélange lisse.
7. Portez à frémissement et laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8. Ajoutez le pak choï et remettez le poulet avec son jus de l'assiette. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le pak choï soit juste tendre mais encore croquant.
9. Servez sur du riz, parsemé de coriandre fraîche, avec un quartier de citron vert à côté.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.