Empty My Fridge
Pollo al cocco e lime
Ingredienti
- Petto di pollo · disossato e senza pelle4
- Sale e pepe, di ciascuno½ cucchiaini
- Olio vegetale1 cucchiaio
- Cipolla rossa · tritato finemente½ tazze
- Peperoncino · tritato finemente1
- Fiocchi di peperoncino · in scaglie essiccate¼ cucchiaini
- Zenzero · tritato1 cucchiaio
- Aglio · tritato2 spicchi
- Latte di cocco1 tazza
- Chicken stock½ tazze
- Salsa di pesce2 cucchiaini
- Lime2 cucchiai
- Amido di mais2 cucchiaini
- Bok choy4
Preparazione
- Asciugate i petti di pollo con carta da cucina e condite entrambi i lati in modo uniforme con sale e pepe.
- Scaldate metà dell'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo e cuocete per 5-8 minuti finché la parte inferiore è dorata, poi giratelo e cuocete finché è appena cotto, con una temperatura interna di 74 °C / 165 °F.
- Trasferite il pollo su un piatto caldo e copritelo con un foglio di alluminio.
- Abbassate il fuoco a medio e aggiungete l'olio rimasto in padella. Unite la cipolla rossa e saltatela per circa 2-3 minuti finché si ammorbidisce, staccando i residui dorati dal fondo.
- Aggiungete il peperoncino rosso fresco, i fiocchi di peperoncino, lo zenzero e l'aglio e cuocete per 1 minuto finché profumano.
- Versate il latte di cocco, il brodo di pollo e la salsa di pesce. Incorporate subito il succo di lime mescolato alla maizena fino a ottenere un composto liscio.
- Portate a leggero bollore e cuocete per circa 5 minuti finché la salsa si addensa.
- Aggiungete il pak choi e rimettete il pollo con il suo sugo del piatto. Cuocete per altri 1-2 minuti finché il pak choi è appena tenero ma ancora croccante.
- Servite su riso con coriandolo fresco e uno spicchio di lime a parte.
Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.
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