Empty My Fridge
Frango com coco e limão
Ingredientes
- Chicken breast · sem osso e sem pele4
- Sal e pimenta, de cada½ colher de chá
- Vegetable oil1 colher de sopa
- Red onion · picado finamente½ xícara
- Chili pepper · picado finamente1
- Chili flake · em flocos secos¼ colher de chá
- Ginger · picado1 colher de sopa
- Garlic · picado2 dentes
- Coconut milk1 xícara
- Chicken stock½ xícara
- Fish sauce2 colheres de chá
- Lime2 colheres de sopa
- Cornstarch2 colheres de chá
- Bok choy4
Modo de preparo
- Seque os peitos de frango com papel-toalha e tempere os dois lados de maneira uniforme com o sal e a pimenta.
- Aqueça metade do óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Acrescente o frango e cozinhe por 5 a 8 minutos até dourar embaixo; depois vire e cozinhe até ficar no ponto, com temperatura interna de 74 °C / 165 °F.
- Transfira o frango para um prato aquecido e cubra com papel-alumínio.
- Reduza o fogo para médio e acrescente o óleo restante na frigideira. Refogue a cebola roxa por cerca de 2-3 minutos até amolecer, raspando os resíduos dourados do fundo da panela.
- Acrescente a pimenta vermelha fresca, a pimenta em flocos, o gengibre e o alho, e cozinhe por 1 minuto até liberarem aroma.
- Despeje o leite de coco, o caldo de frango e o molho de peixe. Misture logo em seguida o suco de limão com o amido de milho até ficar liso.
- Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos até o molho engrossar.
- Acrescente o pak choi e volte com o frango e o caldo do prato. Cozinhe por mais 1-2 minutos até o pak choi ficar macio, mas ainda crocante.
- Sirva sobre arroz com coentro fresco e uma rodela de limão à parte.
Resumido do vídeo de Sugar Salt Magic. Assista para ver os detalhes.
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.