Postre De Limoncello: el mejor capricho de verano que te encantará

De Cookist Wow · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Empieza por la crema de limón: en un cazo pequeño, mezcla el zumo de limón, la ralladura, el azúcar y los huevos. Cocina a fuego suave unos minutos, removiendo sin parar, hasta que espese y quede una crema lisa.
2. Cuela enseguida la crema en un recipiente frío y añade poco a poco la mantequilla en dados mientras aún esté tibia. Cubre la superficie con film transparente y refrigera.
3. Para la mousse de mascarpone, bate las yemas con el azúcar en un bol. Calienta la mezcla a 80 °C (176 °F) para pasteurizarla y luego móntala hasta que quede ligera y aireada.
4. Incorpora con suavidad el mascarpone y después la nata semimontada, con movimientos de abajo arriba para que la mezcla quede suave y esponjosa.
5. Moja brevemente los savoiardi en el limoncello y coloca una primera capa en la fuente de servir. Extiende una capa de mousse encima y sigue alternando capas.
6. Extiende la crema de limón fría sobre la superficie del postre y termina con ralladura de limón recién rallada.

Resumido del vídeo de Cookist Wow. Míralo para los detalles.

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