Limoncello Dessert : le meilleur dessert d'été que vous adorerez

Par Cookist Wow · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Commencez par la crème au citron : dans une petite casserole, mélangez le jus de citron, le zeste râpé, le sucre et les œufs. Faites cuire doucement quelques minutes en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse.
2. Versez rapidement la crème dans un récipient froid à travers une passoire, puis incorporez peu à peu le beurre coupé en dés, tandis qu'elle est encore tiède. Couvrez la surface de film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
3. Pour la mousse au mascarpone, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol. Chauffez à 80 °C (176 °F) pour pasteuriser, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange léger et aéré.
4. Incorporez délicatement le mascarpone, puis la crème semi-montée, en soulevant la masse vers le haut pour garder une texture souple et mousseuse.
5. Trempez brièvement les boudoirs dans le limoncello et disposez une première couche dans le plat de service. Étalez une couche de mousse par-dessus et continuez en alternant les couches.
6. Étalez la crème au citron refroidie sur le dessus du dessert et terminez avec du zeste de citron fraîchement râpé.

Résumé d'après la vidéo de Cookist Wow. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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