Dolce Al Limoncello: il miglior dessert estivo che amerai

Di Cookist Wow · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Prepara prima la crema al limone: in un pentolino metti il succo di limone, la scorza grattugiata, lo zucchero e le uova. Cuoci a fuoco dolce per qualche minuto, mescolando di continuo, finché non si addensa diventando una crema liscia.
2. Versa subito la crema al limone filtrata in un contenitore freddo, poi incorpora gradualmente il burro a cubetti mentre è ancora tiepida. Copri la superficie con pellicola e fai raffreddare in frigorifero.
3. Per la mousse al mascarpone, sbatti i tuorli con lo zucchero in una ciotola. Porta a 80°C (176°F) per pastorizzare, poi montala finché diventa leggera e spumosa.
4. Incorpora delicatamente il mascarpone, poi la panna semimontata, con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere il composto morbido e soffice.
5. Intingi velocemente i savoiardi nel limoncello e disponi un primo strato nel piatto da portata. Stendi sopra uno strato di mousse e continua alternando gli strati.
6. Distribuisci la crema al limone fredda sulla superficie del dolce e completa con scorza di limone appena grattugiata.

Riassunto dal video di Cookist Wow. Guardalo per tutti i dettagli.

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