柠檬酒甜点：你会爱上的最棒夏日甜品

作者：Cookist Wow · 60 分钟

食材

步骤

1. 先做柠檬凝乳：在小奶锅中放入柠檬汁、磨碎的柠檬皮、糖和鸡蛋。小火加热几分钟，同时不停搅拌，直到混合物变成顺滑的奶油状。
2. 趁凝乳还热时迅速过滤到冷的容器中，然后分次加入切丁的黄油。表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
3. 制作马斯卡彭慕斯：在碗中用打蛋器将蛋黄与糖打匀。加热至80°C（176°F）进行巴氏杀菌，然后打发至轻盈蓬松。
4. 轻轻拌入马斯卡彭奶酪，再加入半打发的奶油，用由下往上的翻拌动作，使混合物保持柔软蓬松。
5. 将手指饼快速蘸一下柠檬利口酒，在上菜的容器中铺第一层。在上面铺一层慕斯，然后交替叠放各层。
6. 在甜点表面铺上冷藏好的柠檬凝乳，最后撒上现磨的柠檬皮屑。

根据 Cookist Wow 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋柠檬奶油马斯卡彭奶鳄手指饼干