Tiramisù al limoncello | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Foderare una teglia con carta da forno e ungerla leggermente con spray antiaderente.
2. Preparare lo sciroppo al limoncello: sciogliere l'acqua e ½ tazza di zucchero a fuoco medio mescolando, poi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Unire il limoncello. Usare a temperatura ambiente o freddo.
3. Montare gli albumi con un pizzico di sale finché non formano picchi morbidi. Aggiungere gradualmente ¼ di tazza di zucchero fino a incorporarlo completamente.
4. Montare i tuorli con il restante ¼ di tazza di zucchero e la vaniglia finché non diventano densi e chiari, quindi aggiungere la scorza di limone. Unire il composto di tuorli agli albumi senza mescolare troppo, poi setacciare la farina per torte e incorporarla delicatamente.
5. Distribuire l'impasto uniformemente sulla teglia preparata e cuocere per circa 15 minuti, finché è compatto e elastico al tatto.
6. Preparare la crema al mascarpone: in una ciotola fredda, montare la panna, il mascarpone, 1 tazza di zucchero e 1 cucchiaino di vaniglia finché non si formano picchi sodi. Tenere in fresco.
7. Tagliare il pan di Spagna in modo che entri in una pirofila da portata. Sistemare il primo strato sul fondo, bagnarlo generosamente con lo sciroppo al limoncello e spalmarvi metà della crema al mascarpone.
8. Aggiungere un secondo strato di pan di Spagna, bagnarlo con lo sciroppo e ricoprire con la crema rimanente.
9. Far raffreddare in frigorifero per almeno 2-3 ore. Decorare con lemon curd se utilizzato, poi refrigerare per almeno 4 ore o per tutta la notte prima di servire. Guarnire con scorza di limone o zucchero a velo.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoLimonePannaPanna pesanteFormaggio cremosoDito di signora