Glace à la fleur de tilleul — glace turque à la fleur de tilleul et au salep | Recette maison facile

Par Refika's Kitchen · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez les fleurs de tilleul (surtout les fleurs, pas les feuilles), portez à faible ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 3 à 4 heures.
2. Remettez la casserole sur feu moyen. Incorporez le sucre et le salep.
3. Portez à frémissement en remuant constamment, laissez frémir doucement un instant, puis retirez du feu.
4. Mixez bien au fouet ou au mixeur plongeant, puis filtrez les gros morceaux de tilleul en laissant éventuellement de petits morceaux. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 2 heures.
5. Versez dans un récipient couvert et placez au congélateur. Toutes les heures, sortez-le et fouettez ou mélangez bien pendant environ 2 minutes. Répétez 6 à 7 fois jusqu'à ce que la préparation soit trop ferme pour être travaillée.
6. Quand la glace est bien prise et se prête à la cuillère, elle est prête ; à consommer de préférence dans la semaine.

Résumé d'après la vidéo de Refika's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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