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Linguine Aglio E Olio
Ingredientes
- Garlic6 dientes
- Extra virgin olive oil½ tazas
- Chili flake · machacadas en copos½ cdtas.
- Linguine1 lb
- Salt
- Parsley · picado fino¼ tazas + ¼–½ tazas
Preparación
- Hierve una olla grande con agua salada y cocina los linguine 1 minuto menos de lo indicado en el paquete (al dente).
- Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-bajo, añade el ajo laminado y cocina hasta que esté dorado (unos 3-4 minutos).
- Añade las escamas de pimiento rojo y cocina 30 segundos más.
- Añade 1 cucharón de agua de cocción de la pasta al ajo y al aceite y sube el fuego a medio.
- Añade los linguine y mezcla para que se impregnen. Añade más agua de cocción si empieza a secarse. Cocina hasta que estén casi listos (unos 1 minuto) y retira la sartén del fuego.
- Sazona con sal al gusto. Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y todo el perejil, y mezcla de nuevo.
- Si la pasta está seca, añade un par de onzas de agua de cocción reservada, de una en una, hasta que la textura sea la adecuada.
Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.
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